Las Buenas Grasas PDF

Grasas buenas y malas. Cuando hablamos de grasas nos referimos a un conjunto de sustancias orgánicas densas, insolubles en agua, conocidas como lípidos.Su estructura molecular por lo general implica un número de ácidos grasos unidos a una molécula de glicerina o glicerol (C 3 H 8 O 3), en lo que se denomina un triglicérido.

Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos láurico, mirístico y palmítico, se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL. Sin embargo, las grasas saturadas basadas en el esteárico tienen un efecto neutro.