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Alimentación racional humana - Dr. V. L. Ferrándiz,- ISBN:- 1939 - Encuadernación de tapa blanda - L310107. Santiveri - 659pp Ciencia de la alimentación. Bromatología. L
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AUTOR(A) Dr. V. L. Ferrándiz
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LA SALUD - Universitat de València

una alimentación racional, alejada de las fan-tasías y falacias del pasado. Hacia finales del siglo XIX y comienzos del XX, la nutrición era objeto de interés de fisió-logos y bioquímicos, fundamentalmente, que intentaban desentrañar los secretos del me-tabolismo corporal y la causa de algunas de las enfermedades relacionadas con una ali-

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